Bières australiennes

• La plus ancienne brasserie de bière encore en opération est la Cascade Brewery, fondée en 1824 en Tasmanie.
• La plupart des grandes brasseries australiennes appartiennent aux groupes Foster et Lion Nathan. Seule la brasserie Coopers reste encore indépendante.
• La Victoria Bitter est la bière la plus vendue en Australie.
• La Foster's, bien connue des étrangers, est une bière destinée à l’export et est très peu consommée en Australie.

Une boisson nationale

En Australie, la bière est une véritable boisson nationale et reste la boisson alcoolisée préférée des Australiens bien que le marché du vin soit en pleine expansion depuis quelques années.
Ici, les femmes "lèvent le coude" autant que les hommes.

On consomme principalement des blondes dite lager, c’est-à-dire des bières à fermentation basse, généralement peu alcoolisées (entre 3,5 et 5%).
Parmi les grandes bières nationales, on retrouve la Victoria Bitter, la Coopers, la Cascade, la Tooheys ou encore la XXXX (prononcé four x).

Des petites brasseries locales se distinguent également et rencontrent de plus en plus de succès sur le marché. Elles proposent notamment des Ale (bières à fermentation haute) avec des bières brunes ou ambrées, plus fortes en goût et en alcool : James Squire, Little Creatures, Rogers...

En mars 2008, le groupe Foster's a lancé sa 1ère bière ''bonne pour l'environnement'' : la Cascade Green , sans conservateurs, servie dans une bouteille allégée en verre et dont l'emballage est 100% recyclable, imprimé avec 2 encres végétables bio-dégradables.

Les différentes marques de bières par région

Commander sa bière

Si vous voyagez à travers l'Australie, vous allez vite vous apercevoir que votre "glass of beer" commandé au pub peut varier de taille selon votre situation géographique...

Au Victoria et en Australie Occidentale un "Glass" est l'équivalent du "Seven" de Nouvelle-Galles du Sud, du Territoire du Nord et du Queensland, soit 200 ml, ce qui n'est pas forcément la taille la plus populaire parmi la clientèle.
En NSW et ACT, le "Schooner" (425 ml) est LE verre de bière réglementaire..., donc si vous voulez autre chose, n'hésitez pas à le préciser ! Commandez par exemple un "Middy" (285 ml).
En Australie du Sud, même taille, mais attention les noms changent, "Pint" pour 425 ml et "Schooner " pour un verre de 285 ml.
Les habitants du Victoria, grands buveurs de bières, dispose d'un large choix de taille, qui va du "Pony" (140ml) à la "Pint"(570 ml), avec une nette préférence pour les larges contenances...
En Australie Occidentale, outre "le Schooner" et le "Middy", on pourra se faire servir un "Bobbie" (170 ml), un "Pony" (140 ml), voire un "shetland" (115 ml).
Enfin, la Tasmanie est le seul endroit où vous pourrez boire un "Eight" de bière soit 225 ml... pratiquement l'équivalent du "demi" français (25 cl).